东北酸菜

基本属性

• 拼音字母dong bei suan cai
• 拼音首字母dbsc
• 注音符号ㄉㄨㄥ ㄅㄟ ㄙㄨㄢ ㄘㄞ

扩展释义

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。