火夹糟青鱼

基本属性

• 拼音字母huo jia zao qing yu
• 拼音首字母hjzqy
• 注音符号ㄏㄨㄛ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩ

扩展释义

用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。