炸鸡扇

基本属性

• 拼音字母zha ji shan
• 拼音首字母zjs
• 注音符号ㄓㄚ ㄐㄧ ㄕㄢ

扩展释义

炸鸡扇是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍3分钟。倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入5成热油锅炸熟捞出，待油8成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成