滚刀块

基本属性

• 拼音字母gun dao kuai
• 拼音首字母gdk
• 注音符号ㄍㄨㄣ ㄉㄠ ㄎㄨㄞ

扩展释义

烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。