砂锅鱼翅

基本属性

• 拼音字母sha guo yu chi
• 拼音首字母sgyc
• 注音符号ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄩ ㄔ

扩展释义

砂锅鱼翅是是北京市的传统名菜，属于京菜系。是高级筵席中的一道大菜。鱼翅，即鲨鱼的鳍，味道鲜美，是一种名贵的海味，产于我国沿海一带。此菜必须使用最高级清汤，选用背翅，铺满砂锅，不用其他原料垫底，故又称为“砂锅通天鱼翅”。