油淋鸭

基本属性

• 拼音字母you lin ya
• 拼音首字母yly
• 注音符号ㄧㄡ ㄌㄧㄣ ㄧㄚ

扩展释义

选用当年1公斤左右的肥壮小母鸭(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸭头朝内，左手将右翅提起，连同鸭颈抓在一起，右手持一尖刀，从右翅肋下处开一小孔（刀先横，然后提直朝上划去）约2.6厘米大，刀口朝翅膀那边，从二关节切断翅、足。