面条粉

基本属性

• 拼音字母mian tiao fen
• 拼音首字母mtf
• 注音符号ㄇㄧㄢ ㄊㄧㄠ ㄈㄣ

扩展释义

面条粉是用来制作面条的面粉。弹性要好。我国面条专用粉的要求是蛋白质含量为9.5%～12%，湿面筋含量26%~32%，此外面粉粒过细、过粗，都不宜制面条。