锅煸豆腐

基本属性

• 拼音字母guo bian dou fu
• 拼音首字母gbdf
• 注音符号ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ

扩展释义

锅煸豆腐，特色传统名菜，属鲁菜系。净锅放火上，加底油在小火上烧热转匀锅底，油至六成热时，将豆腐完整推入锅内，煎黄底面后，用大翻勺将豆腐翻过，再煎成黄色使表面稍硬，加入葱姜末、清汤、酱油、料酒，盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽，成熟后扣在盘内即成。