食品毒理学

基本属性

• 拼音字母shi pin du li xue
• 拼音首字母spdlx
• 注音符号ㄕ ㄆㄧㄣ ㄉㄨ ㄌㄧ ㄒㄩㄝ

扩展释义

食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。